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Mitten ins Geschehen: Mein Besuch beim Biobetrieb Niedermayer

Meine Aufgabe war klar: direkt hinein ins Geschehen. So fand ich mich beim Bio-Betrieb Niedermayer in Aspersdorf direkt auf dem Erdäpfelfeld wieder. Es ist Erntezeit und das bei schwierigen Bedingungen mit Temperaturen über 30 Grad. Anders als sonst begann mein Besuch nicht mit einer klassischen Betriebsführung, sondern auf dem Traktor, zusammen mit Sohn Lukas Niedermayer, der die Erntemaschine steuerte und den Biobauernhof übernehmen wird, die „next Generation“ ist also schon voll am Werk“.

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An diesem Tag wurde die Erdapfelsorte "Anuschka" geerntet. Übrigens habe ich gelernt, dass fast alle Erdäpfelsorten Frauennamen tragen – meist sind sie nach der Ehefrau oder Schwester des Züchters benannt. Die heurige Ernte ist "in Ordnung", so die Einschätzung von Lukas. Perfekte Bedingungen für Erdäpfel gibt es nur selten – idealerweise sollten sie bei rund 28 Grad wachsen. Doch in den letzten Wochen herrschten Trockenheit und Dürre. Das macht die Arbeit auf dem Feld staubig und erschwert die händische Aussortierung von Erdklumpen oder Grünschitte auf der Erntemaschine erheblich.

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Die Ernte ist erst der Anfang. Direkt danach geht es an die Planung für das nächste Jahr. Welche Sorte wird stärker angebaut und liegt im Trend? Österreichische Konsumentinnen und Konsumenten bevorzugen zum Beispiel gelbe Pommes, während skandinavische Kundinnen und Kunden eher orangefarbene Pommes mögen. Wichtig ist auch, dass genügend Saatgut verfügbar ist, etwa 2.500 kg pro Hektar und dass es zu den lokalen Bodenbedingungen passt. Im Idealfall sollte diese Sorte robust und Widerstandsfährig sein. Nach der Aussaat folgen verschiedene Pflegemaßnahmen: Unkraut wird schnell entfernt, damit es den Kartoffeln keine Nährstoffe und kein Licht wegnimmt. Das sogenannte Anhäufeln schützt die Knollen vor Sonnenlicht, indem Erde an den Pflanzenstängeln aufgeschüttet wird.

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Eine große Herausforderung ist die Schädlingsbekämpfung, denn in der Bio-Landwirtschaft dürfen keine chemisch-synthetischen Spritzmittel verwendet werden. Stattdessen kommen natürliche Pflanzenextrakte zum Einsatz. Auch die Fruchtfolge spielt eine äußerst wichtige Rolle, um den Boden gesund und aufgelockert zu halten. Ein lockerer Boden speichert Nährstoffe und fördert das Bodenleben, alles wichtige Voraussetzungen für eine gute Ernte. Auch Krankheiten und Schädlinge sind ein ständiges Thema: Tritt etwa der Kartoffelkäfer oder die Kraut- und Knollenfäule auf, müssen sofort Maßnahmen ergriffen werden.

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Der Weg zur genüsslichen österreichischen BIO-Pommes

Nach der Ernte auf dem Feld ging es zurück auf den Bio-Betrieb Niedermayer, wo die Erdäpfel weiterverarbeitet werden. Zwei Wege stehen zur Verfügung: Entweder die Erdäpfel werden ohne Begasung im Langzeitlager bei bestimmten Temperaturen eingelagert, später in Säcken abgefüllt und an Endkunden verkauft, oder sie gehen direkt in die Verarbeitung zu einem Kartoffelprodukt.&nbsp;

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Der Weg zur Pommes ist überraschend kurz: Zuerst gelangen die Kartoffeln auf eine Förderschnecke, wo grober Schmutz abfällt. Dann werden sie kalibriert und sortiert, bevor es durch die Wasch- und Reinigungsstraße zur Schalenentfernung geht. Nach einer weiteren Reinigung werden per Hand letzte Unreinheiten entfernt. Diese Reste wandern in die Biogasanlage, nur wenige Kilometer entfernt. Je nach Auftrag werden die Kartoffeln dann ganz gelassen, geviertelt, gespalten oder zu Pommes geschnitten. Anschließend kommen sie in einen Vakuumbeutel und werden ohne jegliche Zusatzstoffe auf 100% biologischer Basis erhitzt.

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Frischer Wind auf dem Eräpfelhof Niedermayer: Die nächste Ära beginnt.

So sieht nachhaltige Landwirtschaft in Aktion aus: Vom Feld bis zur fertigen Pommes – alles im Zeichen von Bio-Qualität und Regionalität.&nbsp;

Heute beim Bio Bus

Mitten ins Geschehen: Mein Besuch beim Biobetrieb Niedermayer


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Morgen auf unserer AMA Alles Bio-Tage Tour:

Lass dich vom morgigen Blogbeitrag unserer Bio-Bloggerin Anna überraschen und schaue morgen wieder vorbei!

Mitten ins Geschehen: Mein Besuch beim Biobetrieb Niedermayer

Von der Aussaat bis zur reifen Frucht

Der Weg zur genüsslichen österreichischen BIO-Pommes

Frischer Wind auf dem Eräpfelhof Niedermayer: Die nächste Ära beginnt.