Bio-Schaf- und Ziegenhaltung
in Österreich
In Österreich gewinnen die Bio-Schafhaltung und die Bio-Ziegenhaltung zunehmend an Bedeutung.
Im Jahr 2024 stammten fast 50 % der Ziegen aus biologischer Haltung, bei Bio- Schafen lag der Anteil bei rund 26 % (Quelle: Grüner Bericht 2025). Beide Tierarten eignen sich besonders gut für die Weidehaltung, da ihr geringes Gewicht den Boden schont und so eine schonende Flächennutzung insbesondere auch im steilen und unwegsamen Gelände ermöglicht.
Gleichzeitig steigt die Gleichzeitig steigt die Nachfrage nach Produkten aus Bio-Ziegenhaltung deutlich, insbesondere bei Milchprodukten. Die Richtlinien der Bio-Schafhaltung sowie der Bio-Ziegenhaltung legen fest, dass die Tiere Zugang zu Weideflächen haben und ihre Bewegungsfreiheit gewährleistet ist.
Bio in der Schaf- und Ziegenhaltung
Die Bio-Schafhaltung bzw. Bio-Ziegenhaltung unterscheidet sich in vielen Bereichen von den konventionellen Haltungsformen. Die wichtigsten Merkmale und Vorgaben sind im folgenden Überblick zusammengefasst:
- Anbindehaltung verboten – Gruppenhaltung entspricht der Natur der Herdentiere
- Eingestreute Liege- und Ruheflächen für alle Tiere verpflichtend
- Freigeländezugang (Weide oder Auslauf) bei geeigneter Witterung
- 100% Biofutter; Lämmer und Kitze mind. 45 Tage mit Muttermilch oder natürlicher Milch
Was die Bio Richtlinien für Schafe und Ziegen vorschreiben
Die Haltung von Bio-Schafen bzw. Bio-Ziegen richtet sich nach den Vorgaben der EU-Bio-Verordnung. Diese spiegeln sich auch in den Vorgaben des AMA-Biosiegels wider.
Mehr Informationen zum AMA-Biosiegel
Umfassende Anforderungen an die Haltung
Die Vorschriften betreffen unter anderem die verfügbare Stall- und Auslauffläche, die Beschaffenheit des Stallbodens, den Zugang zu Tageslicht und Frischluft, die Fütterung der Tiere, den Umgang mit Eingriffen am Tier sowie den Einsatz von Tierarzneimitteln.
Besondere Regelungen bei Bio-Schafen und Bio-Ziegen
Die Anbindehaltung ist grundsätzlich verboten. Ausnahmen sind nur zeitlich begrenzt für einzelne Tiere möglich, etwa bei Krankheit und mit Genehmigung der Kontrollstelle. Einzelbuchten sind ausschließlich für Zuchtwidder beziehungsweise Zuchtböcke, während der Ablammung oder als Krankenbucht zulässig.
Platz in der Bio Schaf- und Ziegenhaltung
Ausreichend Platz ist eine zentrale Voraussetzung der Bio-Schafhaltung bzw. Bio-Ziegenhaltung. Dies ermöglicht den Tieren Bewegungsfreiheit und Komfort.
Mindestens 50 % der Stallfläche muss planbefestigt und rutschsicher sein. Für alle Tiere sind trockene Liege- und Ruheflächen mit natürlicher Einstreu wie Stroh verpflichtend.
Weidegang ist grundsätzlich vorgeschrieben – sofern ausreichend Weideflächen vorhanden sind, muss zumindest ein Teil der Tiere geweidet werden.
Tiergruppe | Stallfläche (Innen) | Auslauf (Außen) |
|---|---|---|
Mutterschaf/ -ziege | 1,5 m² | 2,5 m² (2) |
Lämmer/Kitze (beim Muttertier | 0,35 m² | 0,5 m² |
d.h. Mutterschaf/ -ziege mit 1 Lamm/Kitz | 1,85 m² | 3,0 m² |
Mutterschaf/ -ziege mit 2 Lämmern/Kitzen | 2,2 m² | 3,5 m² |
Mutterschaf/ -ziege mit 3 Lämmern/Kitzen | 2,55 m² | 4,0 m² |
Lämmer/Kitze bis 6 Monate (nach Trennung vom Muttertier) | 0,5 m² | 0,5 m² |
Jungschafe/ -ziegen mit 6 – 12 Monate | 1,0 m² | 1,25 m² |
Widder/Bock | 1,5 m² | 2,5 m² |
Widder/Bock in Einzelbuchten | 3,0 m² | 2,5 m² |
Quelle: LKÖ (2017)
Fütterung in der Bio-Haltung von Schafen und Ziegen
Die Fütterung in der Bio Schaf- und Ziegenhaltung in Österreich folgt klaren Richtlinien und basiert auf biologischen Futtermitteln bei Raufutterverzehrern, wobei gemäß AMA-Biosiegel-Richtlinie geregelte Ausnahmen möglich sind.
Folgende Vorgaben müssen bei der Fütterung von Bio-Schafen / Bio-Ziegen beachtet werden:
- Schafe und Ziegen sind Wiederkäuer: Gräser, Kräuter und Heu dienen als natürliche Grundlage
- Mineralstoff- und Salzergänzung möglich
- 100% Biofutter verpflichtend
- Lämmer und Kitze: Mindestsäugezeit 45 Tage mit Muttermilch oder natürlicher Bio-Milch
Außerdem sind jederzeit ausreichend Trinkwasser sowie genügend Fressplätze pro Tier vorgeschrieben.
Tiergesundheit in der Bio-Ziegen- und Schafhaltung
In der Bio-Haltung von Schafen und Ziegen stehen Vorbeugung und naturnahe Haltungsbedingungen im Mittelpunkt der Tiergesundheit. Weidegang, ausreichend Frischluft und Tageslicht gelten als wichtigste Grundlage für gesunde Tiere.
Beim Einsatz von Arzneimitteln gelten klare Vorgaben:
- Medikamenteneinsatz: Chemisch-synthetische Arzneimittel und Antibiotika dürfen nur im Krankheitsfall eingesetzt werden. Pro Jahr sind maximal drei Behandlungen erlaubt – bei Tieren mit einem produktiven Lebenszyklus unter einem Jahr nur eine. Werden diese Grenzen überschritten, verlieren die Tiere ihren Bio-Status.
- Wartezeit: Nach jeder Behandlung gilt die doppelte gesetzliche Wartezeit, mindestens jedoch 48 Stunden.
- Dokumentation: Alle Behandlungen müssen im Stallbuch aufgezeichnet werden, inklusive Diagnose, Mittel, Dosierung und Wartezeit.
Eingriffe wie Enthornung oder Schwanzkupieren sind nicht routinemäßig erlaubt und dürfen nur nach wirksamer Schmerzausschaltung durchgeführt werden (LKÖ, 2017).
Erzeugnisse aus der Bio-Haltung von Schafen und Ziegen
Die Erzeugung von Lebensmitteln und weiteren Produkten aus der Schaf- und Ziegenhaltung hat in Österreich eine lange Tradition.
Produkte aus der Bio-Schafhaltung
Schafmilch und Schafkäse aus biologischer Haltung sind wertvolle Lebensmittel mit hohem Nährwert und guter Verdaulichkeit. Bio-Lammfleisch ist saisonal beliebt und gilt als besonders bekömmlich. Schafwolle aus Bio-Betrieben ist zudem ein vielseitiger Naturrohstoff für Kleidung, Bettwaren oder Dämmmaterialien.
Produkte aus der Bio-Ziegenhaltung
Bio-Ziegenmilchprodukte wie Ziegenmilch, Ziegenkäse oder Ziegeneis sind eine hochwertige Alternative für Menschen, die Kuhmilch nicht vertragen oder bewusst andere Milchprodukte bevorzugen. Bio-Kitzfleisch gilt als Delikatesse mit charakteristischem Geschmack. Weitere Spezialitäten wie Bio-Joghurt oder Molkeprodukte aus Ziegenmilch ergänzen das Sortiment.
Häufige Fragen zur Bio-Schaf- und Ziegenhaltung
Quellen
- LKÖ (2017): Schaf und Ziegenhaltung am Bio-Betrieb
- Grüner Bericht 2025
- https://www.oekolandbau.de/
- https://www.bio-austria.at
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