Sicherheit durch Bio-Kontrolle
Richtlinien sind gut, Kontrollen sind besser
Mindestens einmal jährlich werden Bio-Betriebe von geschultem Fachpersonal unabhängiger, akkreditierter Kontrollstellen überprüft. Risikobetriebe werden sogar häufiger kontrolliert.
Ziel der Bio-Kontrollen ist es, die Kriterien der EU-Bio-Verordnung bzw. der AMA-Biosiegel-Richtlinie entlang der gesamten Bio-Wertschöpfungskette zu prüfen und sicherzustellen.
Was wird bei der Bio-Kontrolle kontrolliert?
Zu wissen, dass Bio-Richtlinien konsequent kontrolliert werden, schafft Vertrauen. Geprüft wird die gesamte Bio-Produktionskette:
Saatgut & Bodenbewirtschaftung
Nur bio-zertifiziertes Saatgut darf sich später Bio-Gemüse nennen. Auf dem Feld selbst wird kontrolliert, ob nur die für biologische Landwirtschaft zugelassenen Dünge- und Pflanzenschutzmittel zum Einsatz kommen. Dazu werden Bodenproben genommen, diese zeigen auch geringe Spuren von unzulässigen Mitteln verlässlich an.
Futtermittel
Das Gemüse und Getreide, das als Futtermittel für Nutztiere gedacht ist, wird ebenfalls kontrolliert. Denn Bio-Tiere bekommen nur biologisch-zertifiziertes und gentechnikfreies Futter.
landwirtschaftliche Betriebe
Neben der Bodenbewirtschaftung wird die Tierhaltung kontrolliert. Es wird geprüft, ob die Tiere ausreichend Platz und Auslauf haben und auch sonst gut versorgt sind. Auch die Behandlung kranker Tiere wird beobachtet.
Verarbeitungs- und Verpackungsbetriebe
Zu den verarbeitenden Betrieben zählen beispielsweise Schlachthöfe, Molkereien und Bäckereien sowie spezialisierte Verpackungsbetriebe. Dabei muss lückenlos nachvollziehbar sein, dass ausschließlich bio-zertifizierte Rohstoffe verwendet werden. Während der Verarbeitung, Abfüllung, Verpackung und Etikettierung wird kontrolliert, ob Bio-Produkte eindeutig gekennzeichnet und strikt von konventionellen Produkten getrennt bleiben. Zusätzlich müssen alle relevanten Unterlagen wie Lieferscheine, Rechnungen und Zertifikate aufbewahrt werden, um die Rückverfolgbarkeit und den Bio-Status jederzeit sicherzustellen.
Handel
Handelsbetriebe sorgen dafür, dass Bio-Produkte vom Erzeuger oder Verarbeiter zu den Konsumentinnen und Konsumenten gelangen. Kontrolliert wird, ob Bio-Produkte korrekt gekennzeichnet, getrennt von konventioneller Ware gelagert und eindeutig rückverfolgbar sind. Auch hier müssen Lieferscheine, Rechnungen und Zertifikate aufbewahrt werden, um die Herkunft und den Bio-Status der Produkte nachweisen zu können.
Gastronomie
Auch in der Bio-Gastronomie wird vom Kühlschrank bis zum Keller alles kontrolliert, angekündigt und unangekündigt. Jede Rezeptur wird genau kontrolliert und alle Zutaten müssen mit Lieferschein und Bio-Zertifizierung nachweisbar sein.
Wie läuft eine Bio-Kontrolle ab?
Alle Akteure entlang der Wertschöpfungskette sind verpflichtet, ihre Prozesse vollständig zu dokumentieren. Diese Aufzeichnungen werden im Rahmen der Kontrolle geprüft, auch hinsichtlich ihrer Nachvollziehbarkeit und Plausibilität.
Eine Bio-Kontrolle kann, abhängig von der Betriebsgröße, mehrere Tage dauern. Wird die Kontrolle erfolgreich abgeschlossen, erhält der Betrieb das Bio-Zertifikat für ein Jahr. Nur bei positiver Bewertung gilt ein Betrieb offiziell als Bio-Betrieb.
Bio-Kontrolle in der Verarbeitung
Bei den verarbeitenden Betrieben (Molkereien, Fleischereien, Bäcker usw.) wird unter anderem kontrolliert:
- ob eingesetzte Rohstoffe (z. B. Milch, Fleisch, Getreide) sowie Zusatzstoffe den Bio-Verordnungen entsprechen
- ob die Bio-Rohstoffe verordnungsgemäß gelagert werden
- ob eine strikte Trennung zwischen biologischer und konventioneller Produktion erfolgt
- ob Zertifikate und Lieferscheine aktuell und richtig sind
Bio-Kontrolle in der Landwirtschaft
In landwirtschaftlichen Betrieben wird, unabhängig von der Betriebsgröße, jährlich unter anderem kontrolliert:
- ob ausschließlich zugelassene Dünge- und Pflanzenschutzmittel verwendet werden
- ob nur zertifiziertes Bio-Saatgut eingesetzt wird
- ob nur zugelassene Futtermittel verwendet werden
- ob Tiere ausreichend Platz und Auslauf haben
- wie Tiere im Krankheitsfall behandelt werden
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